Esta es la receta para preparar un delicioso kibbe colombiano
El kibbe en la región del Caribe colombiano es una adaptación local de un plato de origen árabe. Introducido por inmigrantes del Medio Oriente, especialmente en Barranquilla y la costa norte del país, este platillo fue adaptado con ingredientes típicos locales, creando una versión que combina las dos culturas.
En Colombia, el kibbe se consume especialmente como entrada o acompañante, y su popularidad ha crecido tanto que ahora es un plato común en la gastronomía costeña; además, se encuentra en muchos establecimientos culinarios en el país; sin embargo, también se pueden hacer en casa.
Ahora puede seguirnos en Facebook y en nuestro WhatsApp Channel.
Receta de kibbe colombiano
El kibbe colombiano se caracteriza por su mezcla de carne, bulgur (trigo partido) y especias, que se fríe para lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Es una receta que requiere una preparación cuidadosa, pero su resultado es delicioso.
Para hacer kibbe se suele utilizar carne molida de res o cordero, combinada con bulgur, cebolla, ajo y una mezcla de especias que varían según la región y el gusto personal. Esta receta se ha adaptado en Colombia para incluir ingredientes más locales y accesibles.
Tiempo de preparación
La preparación del kibbe colombiano toma aproximadamente 1 hora y 20 minutos:
- Preparación de ingredientes: 30 minutos.
- Remojo del bulgur: 20 minutos.
- Formado y cocción: 30 minutos.
Ingredientes
- 500 g de carne de res molida (o cordero, si prefiere la receta tradicional)
- 1 taza de bulgur fino (trigo partido)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de menta seca (opcional)
- Aceite para freír
- Agua (para el remojo del bulgur)
Cómo hacer kibbe colombiano, paso a paso:
- Remoje el bulgur: en un tazón grande, coloque el bulgur y cúbralo con agua fría. Déjelo reposar por unos 20 minutos o hasta que absorba el agua y esté suave. Escúrralo bien y exprima cualquier exceso de agua.
- Mezcle la carne y el bulgur: en un tazón grande, mezcle el bulgur escurrido con la carne molida, la cebolla, el ajo, el comino, la pimienta, la canela y la sal. Amasar bien hasta que se integren todos los ingredientes y la mezcla esté uniforme.
- Forme los kibbes: tome porciones de la mezcla y forme bolas del tamaño de una pelota de golf. Luego, con las manos, alargue las bolas hasta obtener una forma ovalada o de torpedo.
- Caliente el aceite: en una sartén profunda, caliente suficiente aceite vegetal para freír. El aceite debe estar a una temperatura media-alta para asegurar que los kibbes se cocinen de manera uniforme sin quemarse.
- Fría los kibbes: frite los kibbes en el aceite caliente por unos 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retírelos con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirva y disfrute: los kibbes pueden servirse calientes como entrada o acompañamiento, acompañados de limón, salsa de yogur o ají.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, se obtienen aproximadamente 12-14 kibbes, suficientes para 4-6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de kibbe colombiano contiene aproximadamente:
- Calorías: 200
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 15 g
- Proteínas: 12 g
- Fibra: 2 g
Cabe destacar estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El kibbe frito se puede conservar en la nevera por hasta 3 días. Para mantener su frescura y evitar que pierda su textura crujiente, es recomendable almacenarlo en un recipiente hermético. Si desea recalentarlo, lo mejor es hacerlo en un horno o una sartén para que recupere su crocancia, en lugar de usar un microondas, que puede ablandarlo.
Fuente: Más Radios